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| El Comedor principal |
Han pasado unos 10 años desde la anterior visita a esta casa, demasiados. Hasta tal punto que, tras el recuerdo dejado por la visita precedente decidimos volver, pero..., nos encontramos con que cambió la propiedad del establecimiento. Los nuevos dueños se deciden a acometer una profunda reforma y poner en marcha un nuevo proyecto, basado en ofrecer un espacio de calidad, innovador, y ofreciendo un espacio en el que se unen la arquitectura y el bienestar de sus clientes.
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| La Mesa del Chef |
En Salpoente se intenta recrear una cocina tradicional Portuguesa confeccionada con la máxima calidad, y para diferentes gustos y tendencias, y con el bacalao como centro de su cocina. Para ello cuentan con el saber hacer de su Chef Duarte Eira, el cual desarrolló su carrera en varios prestigiados restaurantes, como en la Casa de La Calçada (una estrella Michelín) y otros, siendo ganador del Concurso 2011 A Revolta do Bacalhau, que le abrió la vía a un periodo de perfeccionamiento de las técnicas de preparación del bacalao en el Gastronomik Institut de Noruega con Daniel Madsen.
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| La zona de Bar a la izquierda y estar a la derecha |
Degustaçao "SALPOENTE"
...Couvert...
Pan variado, manteca aromatizada, aceitunas y aceite.
...Amuse Bouch...
Bolinho de Bacalhau con chutney de pimientos.
...Sopa...
A Alheira e os Cogumelos silvestres
Una sopa cremosa de batata, con aromas de trufa.
El contraste de la cerne de cerdo de la Alheira con la fina textura de las setas silvestres y la cremosidad de la sopa. Una excelente combinación que nos gustó mucho a todos nos.
...Entrada...
As Linguas
De Bacalao aromatizadas con cilantro y con un crocante de pan.
Un bocado exquisito y muy equilibrado esta elaboración con las lenguas de bacalao. Un plato notable.
...O fiel companheiro...
Bacalao cocido a baja temperatura
En aceite extra virgen, puré de grano, zanahorias, nabos y coles pack-shoi.
Perfecto de sal y punto el bacalao. Excelente acompañamiento el puré de grano conservando su textura granulada y la verdura, especialmente la col.
...Carnes...
Magret de Pato
Al punto, con muselina de zanahoria y naranja, legumbres y salsa de citrinos.
Quizás un poco dura la carne del Magret, pero por lo demás, los acompañamientos estaban perfectos.
...Sobremesas...
La Zanahoria y las aceitunas
Tarta de zanahoria y aceitunas con crema de maracuyá, clorofila de menta
y helado de maracuyá.
Esponjosa y templada la tarta de zanahoria a modo de bizcocho. Cremoso y frío el helado de maracuyá con su suave punto de acidez y dulzor.
...Vinos...
Gambozinos Reserva 2008
D.O. Douro
Confitado y tostado, con notas de regaliz y suave aroma especiado. En boca se muestra complejo, con estructura seca y alguna arista.
Malhadinha Petit Manseng
Late Harvest 2008. D.O. Alentejo
Vino glicérico, suntuoso en el que la acidez final y la dulzura se dan la mano en perfecto equilibrio.
Petit Fours y Café
Esto es lo que dio de si esta pitanza, que no es poco. En cuanto a la atención y al servicio, este es de un nivel de profesionalidad y preparación muy alto. Buen servicio el del vino, con envinado previo de decantador y copas. Dos camareros atendiendo la mesa a la hora de servir los platos, con la consiguiente explicación de los mismos.
Mesa perfectamente vestida, copa roja de agua y copa de vino Riedel. Asiento muy cómodo y mesa amplia. Mesa auxiliar a un lado para el vino y cubitera para enfriar el agua.
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| Espacio para los fumadores |
El precio del menú degustación de la casa es de 45 €. En la presente ocasión, los menús, junto con las dos botellas de Gambozinos y las copas de Malhadinha, además de otras dos de licor de Beirao, llevo la factura final hasta un total de 158 €, lo que nos da un coste de casi 40 € por persona. Un precio ajustado para la calidad de la comida y del servicio ofrecido.
El Restaurante Salpoente está en:
Cais de San Roque 83. Aveiro (Portugal)
Teléfono: +351 234 382 674
Web: http://salpoente.pt/
E-mail: reservas@salpoente.pt
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